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吃鸡肉的窍门您知道吗?

发布时间:2017-04-18  来源:网站原创  编辑:网站编辑人员  复制地址
导读:吃鸡肉的窍门您知道吗?这个问题大家知道吗?本章鸡肉的做法小贴士就来和大家着手了解一下这个问题。希望能够为大家解惑

       吃鸡肉的窍门您知道吗?这个问题大家知道吗?本章鸡肉的做法小贴士就来和大家着手了解一下这个问题。希望能够为大家解惑。
       一、鸡汤营养远低于鸡肉
       其实,炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤。虽然在炖鸡过程中,大量的鲜味物质会溶解到汤中,但是大部分的蛋白质、维生素和钙等营养成分还是保留在鸡肉之中。
       二、鸡心最安全
       虽然鸡肉好吃又营养,但是鸡的很多部位都存在较大的安全隐患,鸡胗、鸡肝和鸡肾等内脏虽然营养美味,但与鸡的有害物质代谢有关,最好少吃。鸡心最安全,可适量食用。
       三、母鸡炖汤,公鸡快炒
       公鸡和母鸡在吃法上略有不同,养生功效也有所差别。母鸡脂肪含量较高,适合炖汤,而公鸡的肉质较紧致,最适合旺火快炒,有助保持其鲜嫩美味,适合阳虚气弱患者食用,温补作用较强。
       四、与蘑菇和土豆是绝配
       鸡肉中含有丰富的肌苷酸盐,蘑菇中含有丰富的鸟苷酸盐,这是一种呈鲜物质,它们在慢炖过程中都会释放出游离的谷氨酸钠,增强汤的鲜味。而土豆本身就含有较多的谷氨酸盐,三者如果一起炖汤,味道将鲜美无比。
       五、烹饪完再去掉鸡皮
       虽然鸡皮中含有较多的脂肪与油脂,煲汤时留着鸡皮可以使鸡肉更加鲜嫩,吃鸡的时候可以将皮去掉。
       六、柴鸡安全风险可能更大
       在风味和口感上,柴鸡比肉鸡要好些。但是,食用柴鸡的健康安全风险更大。这是因为柴鸡长时间放养,无法溯源,很难保证其体内是否摄入了有害物质。
       本章鸡肉的做法小贴士暂且和大家聊到这里,希望上述文章能够帮助到大家,同时也希望大家身体棒棒哒!

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